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炸小排怎么做

归档日期:10-30       文本归类:观察炸点      文章编辑:爱尚语录

  材料带骨大排3片蒜3瓣调味料(1)料酒1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙(2)甘薯粉半杯做法1 大排洗净,用刀背或肉槌将肉面拍松,蒜去皮拍碎,一同放入调匀的调味料(1)中腌20分钟。2 将调味料(2)拌入做法1中,锅内5杯油烧热,放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬,通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打,让肉质软化。嫩肉粉无色无味,但是腌的时间不宜超过1小时,小苏打腌的时间可以长一点,但是不能加太多,而且一定要用水稀释,不然轻易有味道,色泽也会有点黄

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